用料:牛里脊250克,大蒜10瓣
黑椒牛肉块的做法步骤
步骤 1
腌牛肉:切生姜末、放入少许盐、生抽、淀粉、白胡椒、料酒。
步骤 2
用手抓匀至不出水,倒入油,将牛肉封住,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时以上。
步骤 3
倒入油,将蒜瓣爆香。
步骤 4
盛出蒜瓣,把牛肉块倒入,翻炒至变色后再炒上1-2分钟,盛出,锅子洗干净。
步骤 5
干净的锅里加入黄油(我又放多了),黑胡椒碎或汁、炸好的蒜瓣。煸炒出香味,倒入1勺蚝油,1勺老抽,半勺糖,少许白胡椒粉。充分搅拌,待汤汁浓稠顺滑。
步骤 6
倒入牛肉块,翻炒至每一块上都沾上酱汁即可出锅了,不要炒太久。
恒都黑椒牛肉块做法 扩展
用料:牛里脊250克、黑胡椒1克、糖25克
步骤:1.首先腌制牛肉粒。将牛里脊切成边长2厘米左右的正方块,加入盐、糖、白胡椒和适量水,用手抓匀,直到肉松软了为止。再静置一会让肉吸收水分;2.然后起油锅,将油加热至6成热,将牛肉粒炸至外层起壳后捞出;3.另起油锅,加入蒜末煸香,再加入水、黄酒、老抽、糖、蚝油、白胡椒,搅拌均匀;4.烧开后倒入炸好的牛肉粒,调大火,翻炒均匀,最后撒一些黑胡椒,待汁水收干,翻匀,就可以出锅了。